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Panes

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Re: Haciendo pan

Mensaje por Yelena de Rusia » 30 Mar 2020 12:23

Mi madre anoche también hizo pan. Negro, con aceitunas, olivas. Y como a mí no me gustan aceitunas, pues, ya saben.
¿Conflicto? Mediación. Confidencial, voluntaria, económica. Llegar a un acuerdo es mejor que pelearse. El conflicto lo resuelven Vds. con la ayuda del mediador.

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Re: Haciendo pan

Mensaje por natura » 30 Mar 2020 12:28

El pan ya tenía tema abierto :arrow:

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Re: Haciendo pan

Mensaje por Pseudoabulafia » 30 Mar 2020 12:33

natura escribió:
30 Mar 2020 12:28
El pan ya tenía tema abierto :arrow:

Panes
Gracias :) :oops: .
Yelena de Rusia escribió:
30 Mar 2020 12:23
Mi madre anoche también hizo pan. Negro, con aceitunas, olivas. Y como a mí no me gustan aceitunas, pues, ya saben.
Pues suena bien, una pena que no te gusten las aceitunas :( . ¿Dejan mucho sabor en el pan?

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Re: Haciendo pan

Mensaje por Yelena de Rusia » 30 Mar 2020 13:30

Estaban enteras allí, sí, mucho sabor lo dejan, sí.

Hoy mi mamá hizo bizcocho de kisel. Sabrosísimo.
¿Conflicto? Mediación. Confidencial, voluntaria, económica. Llegar a un acuerdo es mejor que pelearse. El conflicto lo resuelven Vds. con la ayuda del mediador.

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Re: Haciendo pan

Mensaje por Aben Razín » 30 Mar 2020 14:04

Ayer, mi hija nos sorprendió con dos barras trenzadas de pan: un prodigio de levadura y arte, a partes iguales, :mrgreen:

¡Lo que da el confinamiento!, :comp punch:
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Re: Haciendo pan

Mensaje por LizzyDarcy » 30 Mar 2020 15:44

natura escribió:
30 Mar 2020 12:28
El pan ya tenía tema abierto :arrow:

Panes
Jo, pues yo lo busqué y no lo encontré :oops:

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Re: Haciendo pan

Mensaje por Gabi » 30 Mar 2020 16:17

Pseudoabulafia escribió:
30 Mar 2020 11:57
Con esto de la cuarentena me he puesto a hacer pan. El otro día estuve en la compra con la vaga idea de que quería hacer pan, pero no tenía muy claro qué se necesitaba :lol: . No quedaba en ese momento levadura de pan, así que compré levadura química de repostería. Luego he visto que la que hay que usar, sino que hay que usar la de panadería. Pero, a pesar de todo, se puede :mrgreen: .

El sábado hice pan conforme a una receta que encontré en internet, pero ahora mismo no acuerdo. De todas formas, es muy sencilla:
500 gr. de harina de trigo.
300 ml. de leche entera.
Una cucharadita de levadura de repostería tipo Royal (bicarbonato)
Un par cucharaditas de sal.
De amasa todo y se deja 50 minutos en el horno.

El resultado fue un pan muy "bizcochoso" que a mí me recuerda mucho a los panes que probé cuando estuve en Alemania. Muy denso y no demasiado esponjoso. A mí me gusta bastante de sabor y en mi casa también ha tenido éxito. A día de hoy sigue bastante "tierno" y comestible, e incluso diría que tiene una consistencia distinta que hace que esté más rico. La principal ventaja que le veo a este pan es que es rapidísimo de hacer. En total no me llevó mucho más de una hora desde que me puse a hacerlo hasta que lo saqué del horno. Para la próxima estoy pensando en añadirle algún tipo de especia o semilla.

Aquí dejo unas fotillas:
20200328_Pan-levadura-quimica1.jpeg
20200328_Pan-levadura-quimica2.jpg
20200328_Pan-levadura-quimica3.jpeg

También he visto otra receta que se hace sin leche, solo con agua y harina. Más sencillo imposible:
http://www.deliciosidades.com/2011/05/r ... adura.html

Ya lo probaré.
El pan tiene una pinta bárbara. Y la corteza que tiene!
Dos preguntas: a qué temperatura el horno? Usaste bicarbonato de sodio o polvo de hornear o levadura seca? Porque el polvo Royal yo tengo entendido que es polvo de hornear y como entre paréntesis pusiste bicarbonato me confunde. O usaste los dos?
"Sé selectivo en tus batallas, a veces tener paz es mejor que tener la razón".

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Re: Haciendo pan

Mensaje por julia » 30 Mar 2020 16:57

Probar a hace Cup cakes ( magdalenas ) saladas. Están riquísimas. La receta es como la de las magdalenas sin azúcar o con muy poca azúcar y un poco de sal. Le añadís especias a gusto : Romero, tomillo, orégano tomate seco, aceitunas, queso parmesano ... lo que os guste.
Ya podéis comprarlo Los mohicanos de Paris

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Re: Haciendo pan

Mensaje por Pseudoabulafia » 30 Mar 2020 17:14

Gabi escribió:
30 Mar 2020 16:17

El pan tiene una pinta bárbara. Y la corteza que tiene!
Dos preguntas: a qué temperatura el horno? Usaste bicarbonato de sodio o polvo de hornear o levadura seca? Porque el polvo Royal yo tengo entendido que es polvo de hornear y como entre paréntesis pusiste bicarbonato me confunde. O usaste los dos?
Gracias :D .
Perdón se me olvidó añadir lo del horno. Voy a modificar mi mensaje para añadirlo y ver si puedo dejarlo más claro.
Lo tuve a 180º en la parte media del horno. Los últimos 10 minutos lo subí a la parte de arriba para que se tostase la corteza.
(Por lo que he visto, los panes hechos con levadura "de la buena" se hacen a unos 250º, así que eso es otro punto a favor de este pan).

La levadura es levadura Royal, que es levadura química (suena fatal) cuyo principal componente es bicarbonato sódico, por eso lo puse entre paréntesis. Mi madre me dijo que cuando ella era niña era habitual usar solo bicarbonato como levadura. No usé levadura seca porque no tengo. A ver si la próxima vez que vaya a la compra hay.

También se me ha olvidado poner que, una vez hecha la bola amasada, antes de meterla en el horno, le pegué dos cortes perpendiculares tal y como se hace con los panes normales hechos con levadura seca. La puse en una fuente metálica sobre papel de hornear.
Aben Razín escribió:
30 Mar 2020 14:04
Ayer, mi hija nos sorprendió con dos barras trenzadas de pan: un prodigio de levadura y arte, a partes iguales, :mrgreen:

¡Lo que da el confinamiento!, :comp punch:
A ver esas fotos para el próximo día que repita :lista: .
:lengua:

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Re: Haciendo pan

Mensaje por julia » 30 Mar 2020 18:26

otro sustituto de levadura quimica es bicarbonato con un poco de vinagre o de zumo de limón, o usar una gaseosa de papel que le añade un puntito dulce
Ya podéis comprarlo Los mohicanos de Paris

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Re: Panes

Mensaje por julia » 30 Mar 2020 20:09

subo
Ya podéis comprarlo Los mohicanos de Paris

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Re: Panes

Mensaje por lucia » 30 Mar 2020 21:01

Las pasas es por acelerar la fermentación con el azúcar, pero yo soy purista :lista:

Otra cosa, cuando vayas a usar levadura de panadería, ten en cuenta que 1 g de levadura seca equivale a 3 g de levadura fresca :cunao:

Y el pan lo puedes hacer a muchas temperaturas. Cuanto más temperatura, menos tiempo de horno. Hay hasta pan sin levadura que se hace en sartén :cunao:

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Re: Panes

Mensaje por Pseudoabulafia » 31 Mar 2020 10:37

lucia escribió:
30 Mar 2020 21:01
Las pasas es por acelerar la fermentación con el azúcar, pero yo soy purista :lista:

Otra cosa, cuando vayas a usar levadura de panadería, ten en cuenta que 1 g de levadura seca equivale a 3 g de levadura fresca :cunao:

Y el pan lo puedes hacer a muchas temperaturas. Cuanto más temperatura, menos tiempo de horno. Hay hasta pan sin levadura que se hace en sartén :cunao:
Bueno es saberlo :) . Hoy mi proyecto de masa madre lleva 48 horas y en un rato la volveré a alimentar.
Ya tiene unas cuantas burbujas :) .

Lo de que es una ventaja por la temperatura lo decía porque consume menos energía.
El pan con levadura química necesitó unos 50 minutos a 180º, que era lo que ponía en la receta. También he visto otra receta en la que pone 35 minutos a 225. En cambio, casi todas las recetas de pan con levadura de panadería que he visto son 50 minutos a 250 y luego bajan a 225-200. El pan de levadura química necesita menos tiempo a la misma temperatura o menos temperatura durante el mismo tiempo que el pan con levadura de panadería, así que consume menos.
Lo que ya no tengo claro es cuántos panes hay que hacer para que sea una diferencia relevante en comparación con la energía que ya has gastado solo encendiendo el horno y subiendo la temperatura :mrgreen: .

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Re: Panes

Mensaje por julia » 31 Mar 2020 11:05

Y la humedad, con levadura de panadería, hace falta añadir humedad en el horno. Agua en una bandeja o un recipiente, Este es el resultado de mi pan de esta mañana.
No tiene los permisos requeridos para ver los archivos adjuntos a este mensaje.
Ya podéis comprarlo Los mohicanos de Paris

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Re: Panes

Mensaje por Pseudoabulafia » 31 Mar 2020 11:36

Espectacular, que buenísima pinta tiene.

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