¡¡Ábrete libro!! - Foro sobre libros y autores

Yo también con tenedor.

julia escribió:

Yo es que guacamole autentico no he probado.

Yo tampoco y lo que no me acaba de convencer de las recetas que leo por ahí es lo de la cebolla y tomate picados, porque van picados y no triturados, y yo en los guacamoles que he probado no se notan los tropezones. No sé. Habrá que ir a México a probar uno auténtico

Sorprendentemente.... https://www.abretelibro.com/foro/viewtop ... 6#p3361796

julia escribió:

Kiraya escribió:
P.D.: ¿Sabéis hablar de algo que no se coma?

Por qué te crees que creamos el subforo de cocina?, siempre acabábamos hablando de comida

Mi vida.
Comer es importante. Si no practicas el hábito, te mueres.

julia escribió:A mi es que el puntito acido del limón o la lima me encanta siempre,

A mí también
Con lo de que no me aporta diferencia sustancial, no me refería a si usar cítrico o no, sino a usar lima o limón. No los diferencio mucho en el guacamole, hay otras salsillas donde sí que diferencio, y prefiero casi siempre lima.

LizzyDarcy escribió:Yo tampoco y lo que no me acaba de convencer de las recetas que leo por ahí es lo de la cebolla y tomate picados, porque van picados y no triturados, y yo en los guacamoles que he probado no se notan los tropezones. No sé. Habrá que ir a México a probar uno auténtico

Yo creo que esto es el tipo de salsilla que cada uno hace a su manera. Tiene una misma base, pero luego cada casa con sus gustos, manías y tradiciones.
Yo lo aprendí de una prima mejicana. No sé si se quedó contenta con lo que tenía, o si echaba de menos algo para proceder. Los trozos de tomate eran señores trozos, la cebollita ya iba más pequeña. No sé si es así como lo hacen allá, o si es como lo hace ella y es un caso raro, o si es lo que le salió con lo que tenía por casa.

Otra mejicanada de ese día fue el café con canela. A mí no me hace gracia y la combinación me parece desgraciar un café, pero reconozco que tiene su punto y que si te gusta la canela, puede ser una mezcla interesante, incluso si el café en sí no te llama mucho, a lo mejor es que el tuyo es con canela y no lo sabes aún.

LizzyDarcy escribió:

julia escribió:

Yo es que guacamole autentico no he probado.

Yo tampoco y lo que no me acaba de convencer de las recetas que leo por ahí es lo de la cebolla y tomate picados, porque van picados y no triturados, y yo en los guacamoles que he probado no se notan los tropezones. No sé. Habrá que ir a México a probar uno auténtico

Nooo, yo si lo pongo triturado el tomate.

Yo he probado los dos y a mi me gusta mas con tomate, le da un toque de suavidad, pero ya dije el otro dia que pongo de lata entero pelado, y lo trituro, así queda menos fuerte pero si la da esa suavidad

Me encantan vuestras recetas

Yo la olivada la hago diferente, Elultimo:

1 bote de aceitunas negras
Unas 15 aceitunas verdes
1 pepinillo en vinagre
1 guindilla en vinagre (y si va con aceituna, su aceituna correspondiente)
1 puñadito de almendras
2 dientes de ajo
Un poquito de sal

Se tritura todo, y tienes una salsa de dipeo picante muy resultona. También la utilizo para rellenar la trucha y hacerla al horno, le combina muy bien.


El paté de zanahoria también está muy bueno:

Unas 4 zanahorias hervidas
2 dientes de ajo hervidos
Una cucharada de postre de tahin
Un puñadito de frutos secos (yo suelo poner avellanas)
Una cucharada de postre de salsa de soja
Comino en polvo al gusto
Sal al gusto

Se toma frío, con palitos de pan es un vicio


Este año de entrantes para Nochebuena voy a hacer diferentes patés vegetales en cuencos para untar. Será algo diferente, rápido (lo puedes tener hecho del día anterior) y cada uno se sirve lo que quiere

Tenemos receta de hummus en algún lado?
Ayer por primera vez me salió rico! Es que conseguí, por fin, la pasta de sésamo
Le puse los garbanzos hervidos y procesados sin piel, ajo, limón, sal, pimienta, un poquito de agua, aceite y tahín/tahine/pasta de sésamo. Todo a ojo.
Es adictivo!! Pero tengo que comer poco ,como todo lo que tiene legumbres. Con lo que me gustan!

Cuando probé por primera vez con aceite de sésamo, me pasé con él y aquello no había quien lo comiera. Pero eso ya son cagadas culinarias y van en otro hilo. El punto de sésamo lo cambia todo, es vital, si no lo tiene, no es humus, es pasta de garbanzos.

Hace unos años hice un experimento, a falta de ingredientes, añadiendo pimiento asado de bote a los garbanzos, también de bote. Quedó una pasta colorada y sueltilla, muy rica, pero no era humus.

Si hay una receta, viewtopic.php?p=1672568#p1672154, pero estoy de acuerdo con lo del tahini, o como minimo una mezcla de sesamo y aceite de girasol,

Gracias por el enlace Juli. Justo en esa receta no usa tahine
Juli, Kiraya: y la salsa tahine la usan en otras preparaciones? Tengo miedo que se me eche a perder.
Se podrá congelar?
Es que es cara y tampoco hago hummus todos los días

Yo hago hummus sin tahona, que vale que no es lo mismo, pero un chorro de zumo de limón hace casi el mismo efecto y si lo aderezas bien está bueno.

Yo soy fanática del limón, le pongo a todo
Pero en este caso, la verdad es que el hummus gana un montón con la pasta de sésamo. Por eso quiero ver en qué otra cosa la puedo usar, porque a lo mejor es que en realidad lo que me gusta es el tahine y no el hummus

Encontré que el tahine se puede congelar y una forma práctica es hacerlo en cubeteras. Una vez congelado se sacan los cubitos del molde y se ponen en una bolsa.
Cada cubito vendría a ser una cucharada más o menos.

Aquí en España se que lo venden en algunos Mercadona, pero al que voy yo todavía no ha llegado. Hacerlo a mano parece fácil, pero me da mucha pereza, así que cuando hago hummus, lo sustituyo por un poco de limón.

El hummus es de garbanzos, pero con otras legumbres o incluso mezclando varias, da resultados muy aceptables.

yo ya digo que echo directamente sésamo.

Lo que también tengo para cuando hago guacamole es aceite de aguacate.