Re: Panes
Publicado: 31 Mar 2020 13:12
Me he quedado un poco corta de sal, para la próxima vez.
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El que yo hago es 25 min a 230 ºC.Pseudoabulafia escribió: ↑31 Mar 2020 10:37Bueno es saberlo . Hoy mi proyecto de masa madre lleva 48 horas y en un rato la volveré a alimentar.lucia escribió: ↑30 Mar 2020 21:01 Las pasas es por acelerar la fermentación con el azúcar, pero yo soy purista
Otra cosa, cuando vayas a usar levadura de panadería, ten en cuenta que 1 g de levadura seca equivale a 3 g de levadura fresca
Y el pan lo puedes hacer a muchas temperaturas. Cuanto más temperatura, menos tiempo de horno. Hay hasta pan sin levadura que se hace en sartén
Ya tiene unas cuantas burbujas .
Lo de que es una ventaja por la temperatura lo decía porque consume menos energía.
El pan con levadura química necesitó unos 50 minutos a 180º, que era lo que ponía en la receta. También he visto otra receta en la que pone 35 minutos a 225. En cambio, casi todas las recetas de pan con levadura de panadería que he visto son 50 minutos a 250 y luego bajan a 225-200. El pan de levadura química necesita menos tiempo a la misma temperatura o menos temperatura durante el mismo tiempo que el pan con levadura de panadería, así que consume menos.
Lo que ya no tengo claro es cuántos panes hay que hacer para que sea una diferencia relevante en comparación con la energía que ya has gastado solo encendiendo el horno y subiendo la temperatura .
Ayer nos quedamos sin pan, lo llevé bien hasta que me dio mono, los carbs son veneno y como tal vician.lucia escribió: ↑30 Mar 2020 21:01 Las pasas es por acelerar la fermentación con el azúcar, pero yo soy purista
Otra cosa, cuando vayas a usar levadura de panadería, ten en cuenta que 1 g de levadura seca equivale a 3 g de levadura fresca
Y el pan lo puedes hacer a muchas temperaturas. Cuanto más temperatura, menos tiempo de horno. Hay hasta pan sin levadura que se hace en sartén
Ni idea, pero supongo que al congelarlo matas las bacterias.julia escribió:¿ y ese pan?
¿Sabéis si se puede congelar la levadura fresca?
A ver si para la próximaLizzyDarcy escribió: ↑02 Abr 2020 09:29 No me deja subirlo como adjunto. He probado a subirla a facebook y de ahí copiarla y tampoco me deja que se pasa de tamaño