Coca boba

Moderador: julia

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elultimo
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Coca boba

Mensaje por elultimo »

La coca boba o coca de llanda es un bizcocho muy típico de Alicante. Hace muchos años, cuando mi abuela vivía la hacíamos mucho, por lo menos una vez a la semana, y hace unos días se me encaprichó hacerla, así que me puse a mirar recetas hasta encontrar alguna que se pareciera a la que hacíamos... Este ha sido el resultado:

Imagen

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 350 g de harina
  • 150 g de almendra cruda molida
  • 250 mL de aceite de girasol o de oliva suave
  • 500 mL de leche
  • Ralladura de la piel de dos limones
  • Canela
  • 3 sobres dobles de gasificante
Preparación (como yo la he hecho):
  1. Separamos las claras de las yemas de los tres huevos.
  2. Reservamos un poco del azúcar, a ojo, como tres o cuatro cucharadas, que pondremos más tarde sobre la superficie de la masa.
  3. Por un lado, montamos las claras con parte del azúcar.
  4. Por otro lado, mezclamos las yemas con el resto de azúcar, la leche, el aceite, la almendra y la ralladura del limón.
  5. Añadimos las claras montadas a la mezcla de las yemas.
  6. Vamos añadiendo la harina, poco a poco.
  7. Le ponemos los tres sobres de gasificante.
  8. Vertemos sobre un molde metálico rectangular (llanda), espolvoreamos por arriba con el azúcar que habíamos reservado y canela (opcional) y horneamos a 180-200 grados, de 30 a 40 minutos.
Cosas:
Yo no tengo llanda, así que la he horneado en un molde de aluminio de 25x30 cm que se ha quedado un poco pequeño. A mitad de cocción lo he tenido que tapar porque por arriba se estaba dorando y el interior todavía estaba crudo.

Con el medio kilo de azúcar, para mi gusto, queda demasiado dulce.

Se puede omitir la almendra y añadir solamente harina de trigo. De hecho, la coca boba no lleva almendra, pero nosotros teníamos la costumbre de, a veces, echarle. Y, par mi gusto, está mucho mejor.
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lucia
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Re: Coca boba

Mensaje por lucia »

¿Sin la almendra no queda parecida a la coca dulce normal?
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Si cedes una libertad por egoísmo, acabarás perdiéndolas todas.

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elultimo
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Re: Coca boba

Mensaje por elultimo »

No sé a qué llamas tú coca dulce normal, pero sobre refieres a un bizcocho, si, más o menos queda como un bizcocho, sólo que un poco más húmeda. El bizcocho queda con la liga más seca y más consistente.
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lucia
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Re: Coca boba

Mensaje por lucia »

Me refiero a la base de la coca de albaricoques, por ejemplo.
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Re: Coca boba

Mensaje por elultimo »

Por las fotos que he visto, sí. Parece que son similares.
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