Tagliatelle a la trufa negra

[julia]

Mis sobrinas estuvieron el año pasado en Italia de vacaciones, y en Venecia comieron tagliatelle a la trufa,

La pequeña que es encantadora y muy aficionada a la cocina, dijo que era su plato favorito desde ese dia del mundo mundial . Ademas sumar a eso que hay una zona de Teruel que es una potencia mundial en la producción de esa joya gastronómica, Sarrión ( pueblo de un gran amigo mio, por cierto).

Hoy voy a hacerla.

Hay basicamente dos recetas que he visto por ahi, una con nata y otra sin nata, Yo voy a optar por la receta sin nata o crema de leche.

Los ingredientes son

• tagliatelles frescos
• AOVE
• Mantequilla
• Pimienta negra recien molida,
• trufa
• PArmesano en polvo
• nata según la versión

Proceso

• Se cuece la pasta dejandola al dente,
• una vez cocida se cuela reservando un poco del agua
• se añade una nuez de mantequilla para que le de ese gustillo caracteristico
• se añade el parmesano a gusto
• pimienta molida
• se ralla o se lamina la trufa a gusto

En la versión con nata se ralla la trufa o se lamina sobre la nata y se deja reposar un rato en la nevera para que tome el gusto a la trufa, reservando una poco que se calienta un poco para templar y aligerar de consistencia la nata que se esta aromatizando, y se vierte sobre la pasta a la hora de comer.

Lo importante es que la trufa no se cueza y que se añada a última hora.

[lucia]

¿Qué tal te salió? ¿Le hiciste foto?

[julia]

No foto no, pero si es que no lleva nada, de sabor sencillo pero muy rico, La próxima vez hare, lo prometo,

ES como los tallarines con ajo, guindilla y aceite de oliva, no lleva más, pero me encanta-

[Sue_Storm]

Yo no les pondría nata.

[julia]

No puse nata, que ademas me resultan más pesados,

Solo de pensar hoy en la nata me siento fatal del estómago

[Giada]

Yo no les pondría nata.

Yo nata solo a la carbonara (si no, me mata la nonna )

[julia]

Yo no les pondría nata.

Yo nata solo a la carbonara (si no, me mata la nonna )

A ver que hemos estado diciendo que no se pone nata a la Carbonara, poniéndonos pijo-purístas, pásese usted por aquí y denos su receta de la salsa carbonara, original de la "nonna"

[LizzyDarcy]

Yo no les pondría nata.

Yo nata solo a la carbonara (si no, me mata la nonna )

Uy yo pensé que tú, precisamente tú no le pondrías nata a la carbonara.

Yo la carbonara con nata. Tengo que hacer un día la verdadera, pero me da pereza

[Giada]

A ver, que he abierto un debate sin querer queriendo
Para los puristas como dice Julia, la carbonara original no lleva nata, lleva huevo que se echa por encima con la pasta caliente hasta que cuaje y luego se añade parmesano.
Pero la receta exprés de la nonna lleva nata en vez de huevo.
Que no es la de verdad? Pues sí pero oye, para un apuro está buena igual.
Y si mi nonna lo consiente con lo tiquismiquis que es en la cocina, yo lo hago

Aunque si rizamos el rizo la buena de verdad es la carbonara al forno (al horno). Y esa sí que lleva nata líquida fresca

[elultimo]

Yo le echo la pasta al huevo... ¿Vale igual?

A mí me resulta más rápido hacerla con huevo que con nata.

[Sue_Storm]

Giada, receta de carbonara al forno, por favor.

En principio yo prefiero la de speck + huevo + parmesano, sin horno, pero me pica la curiosidad.

[Giada]

Giada, receta de carbonara al forno, por favor.

En principio yo prefiero la de speck + huevo + parmesano, sin horno, pero me pica la curiosidad.

Te lo doy en persona si quieres

[Tessia]

Scampi a la napolitana, esa es la receta (casera) que me traje de esas tierras. Un plato muy rico y un sabor muy fresco.