Mayonesa

[ratonB]

Media vida haciendo mayonesa y hoy... se me ha cortado

He buscado posibles causas y ninguna me convence porque la he hecho con lo mismo y como siempre. Incluso he repasado la canción en busca de alguna clave:


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pero nada. ¿Qué puede haber fallado?

[ratonB]

Y lo peor de todo que llevo todo el día con la canción metida en la cabeza

[julia]

Has sacado el huevo directamente de la nevera?

Suele fallar muchas veces por el contraste de temperatura del huevo muy frio y el aceite a temperatura ambiente

[mariki]

A mí se me corta a veces Puede ser que nunca saco el huevo antes del frigo

[Kiraya]

Os voy a contar un secreto: los huevos no se deberían meter en la nevera. Para sorpresa del universo entero, porque este sí que es un secreto bien guardado.

[julia]

A mí se me corta a veces Puede ser que nunca saco el huevo antes del frigo

es el contraste de temperatura lo que hace que no salga,

Yo tambien lo habia oído, Kiraya

[Gabi]

De un día para el otro a mi dejó de salirme la mayonesa y por más intentos que haga... nada. Siempre la hice igual y con los mismos ingredientes, será que algo en mi cambió y ya no me sale jajaj (río para no llorar porque me encantaba la de ajo).

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[LizzyDarcy]

A mí no se me suele cortar, pero a veces pasa. La mayoría de las veces por lo que dice Julia, contraste de temperatura entre aceite y huevo.

[lucia]

Kiraya, el huevo no hace falta guardarlo en la nevera, pero aguanta más tiempo sin estropearse dentro

Y no es ningún secreto, que todavía se ven muchas cestas de rejilla metálica de las que se usaban antiguamente de hueveras

[Kiraya]

Claro, claro, todo depende de cómo te organices.
Como el pan. Podría congelarlo, pero prefiero comprarlo según voy consumiendo.
Pues los huevos igual. Compras según consumes, y no necesitas nevera.

Cuando vivía en Eastbourne, la compra era más complicada, entonces sí que había que congelar y enneverar más cosas.
Eso sí, todo muy verde alrededor. Muy bonito, muy ovejuno, y muy campos de golf y rutas de senderismo.

[ratonB]

Lo del huevo en todos sitios los venden sin refrigerar, pero yo siempre los meto en el frigo. Quizás me precipitase al echar el aceite y batiese muy rápido Qué misterio

A propósito, a ver si hay por ahí variantes para la mayonesa. Mi receta creo que es la típica:

Un huevo
Aceite de Girasol
Un ajo
Unas gotas de limón
Pizca de sal

[mariki]

Yo le echo una cucharada de vinagre en vez del limón.

[Gabi]

Lo mismo Ratón y pimienta.

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[LizzyDarcy]

Yo la mahonesa sin ajo y con vinagre en vez de limón.

Luego hago una mahonesa con ajo y sin limón ni vinagre que es mi "alioli".

[mariki]

Yo el ajo se lo echo cuando quiero hacer "alioli". Mayonesa normal, sin ajo y con vinagre.

Mi tía no le gusta la ensaladilla que lleve mayonesa de bote. Dice que se carga la ensaladilla, así que siempre la hace casera. Mi madre en verano (o meses de calor) nunca hace mayonesa casera por el riesgo de salmonelosis. De hecho, hace unas semanas, unos vecinos (aunque estaban en Sevilla, no aquí) cogieron salmonelosis. No sé exactamente como fue, pero la mujer (ya mayor) y el nieto estuvieron ingresados varios días en el hospital.